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Zunge raus! mal was aus Island Auf diesen Beitrag antworten Zitatantwort auf diesen Beitrag erstellen Diesen Beitrag editieren/löschen Diesen Beitrag einem Moderator melden       Zum Anfang der Seite springen

Lachs-Ceviche mit Passionsfruchtdressing und Knoblauchchips Zutaten: F?r das Lachs-Ceviche: 1 Lachsfilet ohne Haut und Gr?ten, 100 g Zucker, 100 g Salzflocken F?r das Passionsfruchtdressing: 1 l Passionsfruchtp?ree, 100 ml Zuckersirup, 2 rote Chilischoten in Ringen, Kerne belassen, 2 Rotzwiebeln, in feinen W?rfeln F?r die Knoblauchchips: 20 Knoblauchzehen, abgezogen und so fein wie m?glich gehobelt, Milch, ?l Zubereitung: Lachs-Ceviche: Salz und Zucker vermischen und den Lachs zwei Stunden darin ruhen lassen. Das Filet herausnehmen, die Gew?rze abstreifen. Filet l?ngs halbieren, sodann in etwa 3 mm d?nne Scheiben schneiden. Kalt stellen. Passionsfruchtdressing: Alles miteinander vermischen und kalt stellen. Knoblauchchips: Knoblauchscheiben in einen Topf geben und in Milch erhitzen, bis sie glasig werden. Milch abgie?en und den Knoblauch gut trocknen. ?l in einer Pfanne auf 140 ?C erhitzen. Knoblauch vorsichtig zugeben und frittieren, bis er golden und knusprig ist. Anrichten: Lachsstreifen auf einem Teller arrangieren und gro?z?gig mit Dressing ?bergie?en, damit reichlich Chili und Rotzwiebeln auf den Teller gelangen. Mit Knoblauchchips bestreuen. Mit Avocado und frischer Schlangengurke garnieren.

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